LISA ENVUELTA EN ACELGA

Historia de lisas hay muchas y de ásperas mas todavía.......(me han contado)

pero este pescado me recuerda mucho mi infancia en lo gallardo y a mi viejo, que llagaba con las lisas desde el rio las cuales eran cocinadas al horno y eran maravillosas.

pero para ponerle un poco de pimienta a la receta tengo lógicamente que contarles algo,

un dia mi abuelo me lamo y me dijo:

tenemos que tener una conversación de hombre a hombre, siéntate.

( a todo esto tendría unos 14 años) 

Mauro, cuando yo era joven , los preservativos eran como camara de bicicleta

hoy son como telas de cebolla......y se fue...

con eso........mas claro que el agua,

asi que entre cebollas y lisas .......vamos a cocinar.

ingredientes:

• 6 medallones de lisa
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 6 hojas de acelga bien grandes
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de albahaca
• sal, pimienta, y aceite de oliva.
• 6 papas grandes
• 2 cebollas
• 2 cucharadas grandes de mantequilla

preparación:

• cocinaremos las papas con piel en una olla y reservamos,

tienen que quedar al dente, porque le daremos una segunda cocción en el horno junto con el pescado.

• picamos la cebolla pluma finita y reservamos en un bowl con agua fria
• sazonamos el pescado con ajo picado finito, romero y albahaca, sal y pimienta.( cuidado con el romero, que es un metiche y se puede apoderarse de todo el sabor)
• lavamos bien las hojas de acelga , le cortamos el tallo, y colocamos el medallon de pescado sobre la hoja y lo envolvemos, que quede cubierto completamente.
• en una fuente con mantequilla colocamos las papas en laminas con cascara, sobre estas papitas
• colocamos las cebolla, luego el pescado y un toque de vino blanco y 20 minutos a fuego medio. 

cuando saquen esta maravilla del horno se acordaran de este cocinero que los quiere mucho

y me encantaría poder compartir una buena copa de vino blanco junto a  ustedes.

espero que les guste

un abrazo

Mauro Pino